| הוסיפו ביצה טרופה, חרדל דיז'ון וערבבו היטב | אחרי כרבע שעה מוציאים מהתנור משאירים אותו דולק , מפזרים את שארית השקדים הקצוצים על הדג, מטפטפים מעל עוד כף של שמן זית, ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות על אותה טמפרטורה |
|---|---|
| בזמן הזה מעלים אם הטמפרטורה של התנור למקסימום בשביל שיקבל צלייה יסודית | אחרי שתכינו פעם אחת, אתם תודו לי כל פעם מחדש על המתכון |
מכניסים לתנור שחומם מראש על מצב גריל עליון בחום 200 מעלות למשך 13-15 דקות עד לצריבה עדינה של הנתחים.
6| לרוטב הטריאקי הקנוי הוספתי עוד מרכיבים מהמזווה הביתי: סילאן טבעי 100% תמרים , רוטב סויה וחומץ בלסמי שהוא אמנם לא אסיאתי אבל הולך נהדר עם טעמים מהמזרח הרחוק , עד שהגעתי לרוטב מלא בטעם שהלך מעולה עם הסלמון | מקורו של רוטב הטריאקי הוא מיפן, והוא נפוץ מאוד בשיפודיות של ארץ השמש העולה, שמכינות שיפודים קטנים שנקראים יקיטורי |
|---|---|
| אני לא הולך לתת לכם עכשיו מתכון עם זמן מדויק — כי אין באמת זמן מדויק: זה תלוי בתנור שלכם, בעובי התבנית, בעובי ומשקל הסלמון ואופן החיתוך שלו | וההסברים שלך ממש טובים כיף לקרוא ולצפות הסירטונים |
צילום: עז תלם מסיבה זו מאוד שמחתי לשמוע שיד מרדכי הוציאו רוטב טריאקי מופחת סוכר, ומה שעוד יותר משמח הוא שהתווית ברורה ומכילה רק מרכיבים מוכרים: רוטב סויה איכותי מיפן, פטריות שיטאקי, דבש, סוכר, עמילן תירס ועוד.
25| דג יבש כבר קשה להציל | אפשר להכין מראש יומיים שלושה מראש ולחמם בחום בינוני בתנור 5-7 דקות עד שחם |
|---|---|
| טריאקי, בלסמי, סויה וסילאן — נותנים צבע מעולה לסלמון | צילום עז תלם סלמון בתנור הוא אחת המנות האהובות בארץ |
מערבבים בכוס את מרכיבי הרוטב ומברישים את הנתחים באופן שווה.
26