| מהטאבון שהוצב כאן יוצאות מנות כגון פוקאצ'ת אנטיפסטי לארוחת בוקר איטלקית ומנת קממבר צלויה עם קונפי שום, דבש ותימין שמוגשת עם ברוסקטה | מיטש - הקבב החצוף, פאטריצ׳אן - נקניקיה רומנית ערסית חריפה לגיבורים |
|---|---|
| הקבב מגיע בפיתה, בצלחת או במגש עם סלטים קטנים כולל חציל רומני מעולה, צ'יפס, חמוצים ופיתה או לחם | צרים מהתערובת קבבים שמנמנים ומאורכים ומניחים במגש |
ויש גם פינת הפרוטקציה: כבד קצוץ של הביוקר, סרמלה כרוב ממולא בשר ואורז , איקרה אלוהית, רגל קרושה מקפא קונסומה בקר : וכרוב כבוש שידוע בתכונותיו החיסוניות לנשמה ולנשימה.
| שעה לפני צליית הקבבים מוציאים מהמקרר וצולים על גריל, מחבת פסים או בתנור | בערב המקום הופך לבר שכונתי עם בירות מהחבית 25 ש"ח לחצי ליטר גולדסטאר או מכבי , פופקורן שמחולק חינם לסועדים ומוזיקת קאנטרי ברקע |
|---|---|
| מיטש, קבב בפיתה צילום: אפיק גבאי חיים חבשוש 31, שוק הכרמל, שעות פעילות בהרצה: ראשון־שישי 11:00־23:00 5 | מכינים ציר, עצמות בקר עם מח, מאודה היטב - 500 גרם עצם לכל ק"ג בשר טחון |
תוכלו להזמין מבחר מלא של מזטים לפתיחה: לחם, חמאת טחינה, זעתר וצ'ירשי; פלפל חריף כבוש וסחוג ביתי; קפרצ'ו עגבניות בבישול ארוך ולאבנה; מסבחה חציל בטחינה גולמית וסילאן; סלקים בבלסמי עם גבינת טולום ואגוזי מלך; טאבולה ועוד מזטים שווים.
| קפה אינשטיין הוקם מתוך התחשבות בכל אותם תיירים וניכר שהושקעו בו כספים רבים | אין להשתמש בשום מקרה בבשר חזיר שרק יקלקל את הטעם האותנטי של הקבב |
|---|---|
| עד אז תיאלצו להסתפק בקפה ובכריכים |
המתכון כפי שתורגם מרומנית בהשמטת עניינים שמסביב: הקבב, קציצה מבשר בקר מתובל, אורכו בין שבעה לשמונה ס"מ ועוביו שלושה ס"מ.
15