| אבל בגלל שהסוד הוא ברוטב, תאמינו לי שזה לא מאוד משנה | |
|---|---|
| את מה שנשאר היא הייתה שומרת בקופסה במקרר, וזה היה משמש אותנו כסלט או אפרטיף | שאלה: ומי שלא משתמשת במרק עוף? לבלוג של יונית צוקרמן - 3 לאותו הסיר מוסיפים את השום, הפלפל האדום והפלפל החריף |
עם השנים זו הפכה להיות תוספת קבועה בכל חתונה או בר מצווה, לצד אורז לבן ותפוחי אדמה, רק שאת הזיתים המרים החליפו זיתים ללא חרצנים - פחות עבודה, מרקם שונה אבל הרוטב אותו רוטב, ככה שעדיין מדובר במעדן.
29| מוסיפים רסק עגבניות ובוחשים עד שהוא מתערבב טוב טוב | כאלה, שאמא היתה מגישה בשבת בבוקר עם האפריטיף, יחד עם עוד מליון דברים קטנים ליד: פסטלים חמודים, סרדינים מזו׳זיים, שקדים מקורמלים, פולים מטוגנים, צוואר עוף מבושל ופרוס דק, לשון בקר עם צלפים |
|---|---|
| ביום הבישול היא הייתה מרתיחה את הזיתים על הגז פעמיים, כדי שכל המרירות תצא, ואז מבשלת אותם ברוטב חריף שהיינו מחסלים עם חצי כיכר לחם בלי בושה | איך הטיפול בזיתים: על הזיתים שופכים מים רותחים לפחות פעמיים ונותנים להם להצטנן, בכל פעם חצי שעה |
שאלות ותשובות שאלה: כמה זמן מרתיחה את הזיתים שתצא המרירות? היא הייתה שמה אותם בגיגית ירוקה עם מים ובכל יום הייתה מחליפה את המים.
16