| להקציף את החלבונים עם כוס סוכר וגם לקפל לתוך הגבינות | אז טיילו איתי לרגע בדימיון, ודמיינו שאתם שוב יושבים לרגע בבית קפה טוב, שומעים את רעש מכונות הקפה ברקע ושקשוקי הכפיות |
|---|---|
| מומלץ להשאיר כך לפחות 4 שעות | לתחתית : 150 גרם פתיבר 4 כפות שקדים טחונים 40 גרם 80 גרם חמאה מומסת לבלילת הגבינה: 6 ביצים L מופרדות 750 גרם גבינה לבנה 9% אפשר גם 5% 1 גביע שמנת חמוצה 200 גרם כוס ורבע סוכר 250 גרם 1 שקית סוכר וניל 4 כפות קורנפלור 40 גרם לציפוי: 250 שמנת מתוקה קרה 2 כפות אבקת סוכר הוראות הכנה: לפני שמתחילים חשוב לקרוא |
| היא אולי תיראה לא לגמרי אפויה, אבל זה בסדר — היא מתייצבת בקירור | לאחר מכן, צנני את התחתית והמשיכי במתכון הרגיל לעוגת גבינה |
|---|---|
| מקפלים דף עיתון לרצועה בגובה דפנות התבנית ומשרים בקערה עם מים קרים | מוציאים את העוגה מהתנור ומורידים את הטמפרטורה ל-160 |
מקציפים שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצף יציב ומורחים על פני העוגה.
| מעבירים לתבנית ומהדקים היטב לתחתית בעזרת תחתית של כוס | בסיום האפייה לא מוציאים את העוגה מהתנור כשעה |
|---|---|
| בקערה לערבב חלמונים, גבינה לבנה ותמצית וניל | מערבבים היטב ומחזירים לקערה עם בלילת העוגה ונטרוף שוב היטב |
התוצאה המתקבלת- עוגת גבינה מושלמת באמת מתערובת בחושה ומהירה, שמתקבלת רכה, קרמית ונימוחה, עם טעם רקע לימוני מעודן ועננת קצפת רכים מעל.
13