| עם הזמן הבנתי שכל הירקות והתבלינים שמוסיפים הם רק בונוס: במילים אחרות, מספיק להרתיח את הבשר הצרוב במים עד שיתרכך ויהיה בסדר | להוציא לאחר 3 שעות לפרוס חתיכה אם מוכן אפשר להוציא אותו לפניי הזמן אם לא הוסיפו עוד שעה |
|---|---|
| אם נשאר לכם נוזל זה הזמן להקפיא ויש לכם ציר מוכן? נמרח את הנתח מכל הצדדים על גבי נייר כסף בתבנית חד פעמית על מנת שהרוטב ישאר גם בנייר | ושימו לב שאת הנוזלים שנשארו מבישול הכתף אפשר וצריך לשמור לבישולים הבאים לחג |
מוסיפים את התבלינים אני אוהבת להוסיף איתם עוד כף של שמן, שעוזרת לטעמים שלהם להיפתח ומערבבים היטב.
20| מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים כ-60 דקות | אם לפעמים יינות קברנה סוביניון יכולים להיות כבדים ולא כיפיים לשתייה, זה יחסית עדין וקליל, והוא מוסיף לרוטב ניחוח עשיר ועדין שלגמרי הופך אותו לראוי לסעודת החג |
|---|---|
| בכל מקרה זמן הבישול זהה: 3 שעות לקוביות או פרוסות ו-½3 שעות לנתח שלם | חברים וחברות לא לשכוח לעקוב אחרי גם באינסטגרם טעים שם מאוד מוסיפים ירקות ותבלינים |
תפוחי אדמה כתוספת להגשה אפשר להוסיף לרוטב כשעה לפני סוף הבישול.
3| כשמדובר בבישול ארוך בנוזלים, אפשר גם קפוא, אבל תמיד עדיף להשתמש בבשר בקר ישראלי טרי | אם אתם קצרים בזמן אז לפחות קירור של שעה לפני החיתוך |
|---|---|
| אם לא הצלחתם למצוא צלי כתף, אפשר להשתמש גם בכתף מרכזית מספר 4 או בפילה מדומה מספר 6 , אם כי לפחות בהכנה ראשונה אני ממליצה להתעקש על צלי כתף, כדי שתהיה לכם נקודת מוצא אידאלית להשוואה | ואחרי שעשיתי כמה ניסיונות, שיחקתי עם סוגי הבשר ועם הרוטב, אני שמחה לשתף אתכם בגירסה שלדעתי יצאה הכי טעימה וגם הכי קלה להכנה |
ואז סוגרים מכסה, מנמיכים את החום לבעבוע עדין בכיריים שלי זה היה על דרגת חום 4.
29