| לא התעצלתי והתחלתי ללמוד עליה וממנה | עולם החמין היהודי רחב הרבה יותר, ועם השנים למדתי להכיר ולאהוב את הגרסה של יוצאי סוריה לחמין — חמין מקרוני |
|---|---|
| הבטטות התקרמלו והזהיבו וממש הוסיפו למנה | אפילו שיכולתי להכין לפרויקט כל מנה איטלקית קלאסית כמו למשל , בחרתי ללכת על מנה יהודית ומזרח תיכונית, כי זה מה שיפה בפסטה — היא יכולה לקבל המון טעמים מכל קצווי תבל |
אורז ארוך, כמו הבסמטי, היסמין, הפרסי ודומיהם, יוצא אוורירי אחד אחד בבישול מכיוון שהוא מכיל סוג של עמילן שסופג את הנוזלים ולא משחרר אותם.
| על הקשר שלכם לארץ ישראל? כך אפשר להתחיל הכנות בשישי בצהריים ולאכול כבר בערב | אספתי מאות ספרים, התחלתי לטייל בארץ ובעיקר שאלתי אנשים האם הם מכירים את ההיסטוריה שלנו וגם את ארץ ישראל? צילום: עז תלם יום לפני, משרים קטניות החמין הפולני הקלאסי מכיל שעועית ולפעמים גם גריסים |
|---|---|
| אין לי שום זיכרון מימי התיכון |
גרתי בתל אביב נהנתי מחיי סטודנטית בעיר הגדולה ולא דימינתי שבעתיד אי פעם אני יעלה פרויקט שיקרא : "כיף בישראל".
12| דבר ראשון שאני עושה, זה לצרוב עוף — אני משתמש ב3 כרעיים שביקשתי מהקצב לחלק לשוק וירך | בסוף לכסות בניר אפייה ומעל לכבות בצלחת שתכסה את הכל |
|---|---|
| זאת מכיוון שהחום מגיע מלמטה ולפעמים אנשים מכינים סיר חמין גדול כשהביצים ממוקמות בו גבוה | את הפסטה מבשלים עד שהיא כמעט מוכנה, כי אנחנו רוצים שהיא תסיים את הבישול שלה בסיר החמין יחד עם שאר המצרכים |
כמה שארץ ישראל היא מקום קטנטן על מפת העולם, היא מאתגרת ועשירה במקומות, היסטוריה ופינות חמד לגלות וליהנות מהם.
18