| אני נמצא עכשיו עם הצוות שלי במחניודה, ואנחנו צופים יחד בטקס וכולם מאושרים" | מבין עשרות המסעדות ובתי האוכל שנפתחו בעיר, נבחרה המסעדה של גרניט במקום הראשון, ופתחה את רשימת 13 המסעדות הטרנדיות בפריז רשימה אותה הם עורכים מדי שנה בשנים האחרונות בבירת צרפת |
|---|---|
| את עשה בתחילה ביחידה קרבית | עד השעה הזאת מותר להסתובב ברחובות אבל כל העסקים סגורים |
הזכייה בפרס מוענקת לגרניט ושלושת שותפיו שאיתו עוד מהמסעדה בירושלים, השפים אורי נבון ודן יושע, והשותף תומר לנצמן.
1| אני מרגיש שאורי ואני עבדנו על זה 11 שנים | בראיון ל-ynet התייחס גרניט על הזכייה בכוכב: "ה לא נורמלי, אני לא מעכל את זה, זה גדול" ומיהר לפרגן גם לשותפיו: "מבחינתי הדבר הכי גדול כאן הוא שארבעה שותפים ישראלים מירושלים החליטו שיפתחו מסעדה בפריז ועשו את זה עם הכסף שלהם והחזון שלהם, וכל הסיפור של המסעדה זה הקשר בין ירושלים ופריז" |
|---|---|
| ב-18 בינואר 2021, זכתה מסעדתו "שבור" שבפריז בכוכב מישלן ראשון | אני רק מבין כמה ציפייה יש לסועדים לחזור ולצוותים להיכנס למטבח |
| אני לא יודע איך להסביר מה שאני מרגיש, אבל אני יודע שהמסעדה כיוונה לשם - כל פרט בה תיכננו בעצמנו - כל פריט וכל זווית, בלי אדריכלים ובלי יועצים - הכל זה אנחנו, בחרנו הכל לבד, מהצלחות ועד המתקן לקיסמים | הרצינות באה לידי ביטוי באוכל ובסיפור |
|---|---|
| הוא לא למד בישול או בצורה מסודרת, אך מגיל צעיר מצא את דרכו למטבחי המסעדות המובילות בירושלים - בהן "קבליר", "לבן בסינמטק", "קולוני", ו"אדום" — שבה הפך לשף, ובאותה התקופה יצא להשתלמויות מקצועיות במסעדות ב וב | החל מינואר גרניט משמש כשופט בתוכנית המציאות הקולינרית של "", "" ב |
יושע שהכיר את את אסף גניט בתכנית "משחקי השף" כמתמודד בנבחרת שלו, המשיך עם גרניט גם בעסקים אחר כך והוא השף בפועל של מסעדת "שבור".
25