| כדי לשפר את מראה וטעם הרוטב השני מוסיפים לעיתים קרובות , או קלוי | במהלך תקופה של שישה עד שמונה חודשים, הוא מזוקק חמש פעמים, ואז מועבר לצנצנות ומותסס בשמש במשך 2—3 חודשים נוספים |
|---|---|
| בשני המקרים הדגים הותססו לפחות לשמונה חודשים, בתערובת המכילה שני חלקי מלח על כל שלושה חלקי דג לדוגמה - שני קילו מלח על שלוש קילו דג , לאחר סינון, הנוזלים שנשארו נאכלים בתור רוטב הדגים ברמה האיכותית ביותר | את הדג השרינו טיפה במלח עשיתי מהלך דומה במתכון ל , מהלך שמוציא ממנו לחות מיותרת ומאפשר שליטה במרקם הקציצות |
כמו בתאילנד, גם בווייטנאם נהוג להכין רוטב שולחן המלווה את הארוחה מרוטב דגים הנקרא נוּק צ'אם.
| קציצות דגים של נופר זוהר | אם התערובת מתפרקת ומרגישה רטובה מדי, ניתן להוסיף 1-3 כפיות קורנפלור לפי הצורך |
|---|---|
| מה שמיוחד בקציצות האלו שהן לא מכילות בכלל פירורי לחם וגם לא ביצים | רוטב דגים לא רק משמש כתיבול, אלא משמש גם כבסיס ל |
On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen מהדורה Kindle.
| חברות וחברים לא לשכוח לעקוב אחרי גם באינסטגרם טעים שם מאוד נותנים לקציצות להתבשל 15-20 דקות, כשבשר הדג עשוי הקציצות מוכנות | לכן ייצור הפאטיס ארוך יותר מיצורם של רטבי דגים אחרים, מכיוון שיש חשיבות גם למוכנות הדג למאכל |
|---|---|
| כעת תוכלו להוסיף בקלות ובמהירות את אנשי הקשר מחשבון המייל שלכם כמו וואלה, ג"ימייל ועוד |
כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה ממש פה מתחת אם אתם בסלולר לעוד מתכוני דגים: וואו איזה קציצות ואיזה רוטב! מוסיפים כוס מים ותבלינים בדגש על פפריקה מתוקה שמוסיפה טעם מיוחד , מביאים לרתיחה וזה הרוטב.
17