| הפרוסות החיצוניות יהיו עשויות היטב למי שאוהב, הבאות בתור פחות למי שאוהב יותר אדום, וכן הלאה, עד שתגיעי לאדום מידי שאף אחד כבר לא רוצה אל דאגה יהיה מספיק בשר בדרך להחזיר את השוק לתבנית ולתנור ל 10 -15 דקות, להוציא ולהמשיך לגלף פרוסות, קצת עפ"י העקרון של שווארמה | אם כבר הכנת את המתכון מספר פעמים בעבר כפי שהבנתי תוכל להסתמך על הניסיון שלך לזהות מתי מוכן, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת וקשה לי לאמוד זמנים במדוייק |
|---|---|
| בגלל מבנה השוק יש בשר בכל רמות העשייה, מעשוי היטב ועד אדום לגמרי | היא מרשימה במראה, נהדרת בטעם |
השלב השני, בחום הנמוך יותר צפוי קיצור של הזמנים בגלל שהחום מגיע את השוק ישירות מכל הכיוונים, ממילא יש בשלב הזה גמישות כי כל תנור הוא קצת שונה, פשוט צריך להתחיל לבדוק מוכנות קודם ולהיות עם יותר תשומת לב לאפשרות שיהיה מוכן לפני הזמן שבמתכון.
23| מוציאים בזהירות את התבנית ומניחים בתוכה את שוק הטלה ומכניסים שוב לצריבה | ומזווית נוספת… אנחנו למעשה סיימנו את חלקנו, עכשיו תור התנור |
|---|---|
| היא מספיק גדולה להאכיל הרבה אנשים, לא מסובכת להכנה ואת רוב העבודה עושה התנור כך שאתם פנויים להתעסק עם המנות הראשונות והאורחים | כשהתנור לוהט מכניסים את התבנית לעשר דקות עד רבע שעה פנימה שתתחמם |
צריך לזכור שהשוק תמשיך להתבשל ולהעלות את מידת העשיה גם ברבע שעה מנוחה שאחרי ההוצאה מהתנור, אז אפשר להוציא מעט לפני מידת הההכנה הרצויה.
| אבל אני לא מכיר את התנור שלך והאם במצב טורבו הוא מגיע לטמפרטורה שכיוונת בחוגה או אפילו יותר | אני מצמיד שתי תבניות תנור ביחד ועובד איתן כתבנית אחת כדי לקבל יותר יציבות זה בכל זאת משקל כבד אם שתי תבניות לא נכנסות במסילה שלהן אני מניח על המסילה, או משתמש ברשת של התנור כמייצב היא בד"כ מאד חזקה |
|---|---|
| בדקו עם קיסם את מידת העשייה של הבשר לפני ההוצאה מהתנור | ובקשר לשאלתך, אני משתמש בטורבו כי אני רוצה שהמאוורר ידאג לפיזור חום טוב וגם כדי לתת לשוק מכת חום טובה |
מקווה שעזרתי… בהחלט ניתן להכין ברמת עשייה גבוהה יותר.
9