| בצלייה בתנור נצלה נתח שלם, ולכן משך הזמן הנדרש ארוך יותר מאשר בצלייה בגריל | הפילה נחשב נתח בעל עדין יחסית לרוב נתחי הבקר, ולכן שפים רבים עושים בו שימוש להפגנת היכולת שלהם בהכנת , כאשר הפילה אינו מאפיל בטעמו על טעם הרוטב |
|---|---|
| הכניסו את הבשר לשקית וואקום או כל סטייק בשקית נפרדת | צבעו האדום של בשר בקר נובע מצבען של תרכובות הברזל ה המצויות בו |
סיבי מאוד ודורש בישול ארוך.
| הנתח עשוי להיקרא גם פילה-מיניון או טנדרלוין ב; שטובריאן, טורנדו או פילה דה בף ב: chateaubriand, tournedos, filet de bœuf | מקובל לצלות את הנתח למשך זמן קצר לפני הבישול, מכל צידיו, כדי לתת לתבשיל טעם של בשר צרוב |
|---|---|
| ב נהוג לסווג את הבשר ל ו"טרף", כאשר הבקר הכשר הוא , מפריס פרסה ושוסע שסע, אשר נשחט בשחיטה כשרה ועבר כ | בארצות הברית מפקח USDA על גידול בשר, ומקיים דירוג המתייחס לטיב הנתחים |
פילה ירוק בהיר פִילֵה מ: filet de bœuf פילה בקר או מותנית הוא כינויו של נתח , בדרך כלל אך גם , המצוי בחלק האחורי של גוף הבהמה.
30