| מדובר בשכבות שכבות של בשר, לרוב בקר מנתחים אחוריים ולפעמים גם טלה, שמסתובב על שיפוד לצד גחלים לוהטות עד שהוא מזהיב מבחוץ | מקררים, פורסים דק וממשיכים לפי המתכון |
|---|---|
| התוצאה תהיה טובה הרבה יותר | המתכון הופק בשיתוף טחינה בראכה הכנתם? אני זילפתי מעל המנות שלי טחינה גולמית מעודנת של בראכה, זו טחינה שעוברת תהליך טחינה מיוחד שנותן לה מרקם עדין יותר בהשוואה לטחינה גולמית רגילה, מה שאומר שאפשר להשתמש בה ממש כמו שהיא מעל , כרובית, פלאפל ובמקרה שלנו, שווארמה |
הגרסה הישראלית שואבת את שמה והשראותיה מהגרסה הלבנונית, ובמקום בקר או טלה רוב הדוכנים מגישים בשר הודו.
7| לא חותכים עד הסוף כדי שהנתח יישאר מחובר, ופותחים כמו ספר | ברגע שיש לכם פרוסות הודו דקיקות ויפות, שאר ההכנה היא משחק ילדים |
|---|---|
| אחרי התבלינים נכנסים שאר נתחי ההודו הפרוסים — והכוונה היא לדאוג שיהיו מאוד חמים ויקבלו ציפוי של התבלינים והטעמים שנמצאים בשמן | אז הבריק בי הרעיון שאם אנסה את אותה טכניקה עם נתח שווארמה הודו, אני אוכל לקבל פרוסות דקות מאוד, כאלו שגם יגירו פחות נוזלים בהשוואה לבישול של בשר טרי |