| אז זהו, שכן ותנו לי לחדש ולומר לכם שהכנה של פסטרמה ביתית אורכת בסך הכול כמה דקות של עבודה, והתוצר המתקבל מוזיל את העלויות בצורה משמעותית, נפלא בטעמו ומכיל נטו של בשר עסיסי שיגרום לכם לרצות לשלוף אותו מהסנדוויץ, לזנוח את הלחם ולהתחיל לזלול | מורחים בהם את הנתח ומחזירים לרשת |
|---|---|
| מסננים מהמשרה וקושרים את הנתחים יחד בחבל לצלייה או באמצעות גומיות ייעודיות | בקערה מערבבים את כל המרכיבים ביחד |
היי, רציתי לשאול אם אני מבשל בתנור ב100 מעלות זה שומר על העסיסיות שלו.
17| רץ אצלנו כבר שנים בסנדביצים לבית הספר, הילדים אפילו לא הרגישו שהפסטרמה שלהם התחלפה | אשקרה הכינה פסטרמה הודו בבית |
|---|---|
| שים 200 גרם עוף, ותחלק לנגלות את ההשחמה | ככל שהפעולה ששריר עושה יותר מאומצת, כך השריר מפתח יותר רקמה מקשרת, אבל זה כבר כתבה אחרת |
זה מה שקורה לך לפי שאלתך.
| צילום: קרן ביטון כהן שיעור בישול: מה הדרך הכי טובה לבשל חזה עוף, איך בדיוק הוא מתבשל ולמה השחמתו במחבת כל כך טעימה? לגבי זמני אפיה, נתח סינטה במשקל 2 ק"ג הייתי שם לשעתיים בתנור של 120, השיטה הכי טובה לבדוק שהגעת לדרגת העשייה שאת רוצה היא בעזרת מדחום או פשוט לפרוס קצת מהחלק החיצוני | אותו דבר קורה בדגים אגב — לדג ממש טרי אין בכלל ריח, הוא נוצר רק בשעות לאחר המוות ויותר מהר כשהאחסון אינו נכון |
|---|---|
| תערובת תיבול משלושה מצרכים בלבד! אבל, כמו שאמרתי קודם, זה ממש לא חובה | בפרט התגאו ההורים שציידו את ילדיהם - ושימותו הקנאים - בכריכים שהתבססו על מרכיבים תוצרת בית |
שתי דקות עדיף אני אוהב שים את המחבת על הלהבה, לחתוך את העוף ועד שהוא חתוך המחבת חמה.