| מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, לטחון שקדים, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור! מצפים, מעצבים, מתפיחים ואופים 8 קולעים את החלות על 2 תבניות נוספות מרופדות נייר אפייה: מצמידים קצוות של 3 גלילי בצק יחד וקולעים מהם צמה רפויה מאוד רק 2־3 קליעות עם קצוות פרומים | חוזרים על הפעולה עם כל הרצועות לקבלת חלה המזכירה את החלה בתמונה |
|---|---|
| מניחים את הבייגלה המעוצב בתבנית ומסדרים באליפסה די רחבה ובמרווח אחד מהשני, מאחר שהם כמעט מכפילים את נפחם | אפשר לשמור אותם עד יומיים בטמפרטורת החדר או עד חודש בהקפאה |
מעבירים את הבצק לשיש ולשים אותו מעט, מכדררים את הבצק לכדור ונותנים לו לתפוח 40 דקות בקערה, מכוסה היטב בניילון גדול.
5| אני זוכרת את הפעם הראשונה שטעמתי בייגלה ירושלמי אחרי 1967 | הכוכבת האמיתית היא חלת בייגלה ירושלמי שעשויה ללא חת ומצופה בנדיבות בשומשום |
|---|---|
| אם רוצים תוחבים את הקצוות בין הרצועות הקלועות | שמרים הם יצור חי ומושפעים מהסביבה: הטמפרטורה של החדר או של חומרי הגלם, טיב וטריות הקמח ונמרצות הלישה יכולים לשנות את זמני התפיחה |
האם זה לא יפגע במרקם החלות {פחות קריספיות} אם אאפה אותן בתבניות אלו? איזה קמח חיטה מומלץ: רב-תכליתי, מולבן, לחם? מה שכייף בבייגלה, שאפשר להכין אותם מסוגים שונים של קמחים, קמח לבן רגיל, או קמח מלא, קמח כוסמין או קמח לחם, קמח חלה או קמח שמיועד דווקא לחלות, והתוצאה שתתקבל תמיד תהיה טובה.
| טובלים כל עיגול של בצק במים, מנערים עודפי מים וטובלים בקערת השומשום משני הצדדים | אבא שלי נולד וגדל בירושלים ואהב את העיר |
|---|---|
| אפשר למתוח את הבייגלה העגול וליצור אותו בצורה אליפסה | להפתעתי הטעם היה ממש מדויק ומרגש |
אולם לעומת רובנו, שהתנסו בתבשילים לפי מתכונים משונים מהטיק-טוק, היא באמת הוציאה מתוק מעז עם חלות משגעות ועוגות בבקה שמרים חלומיות.
14