| צילום: נמרוד סונדרס הרבה פעמים שואלים אותי: למה אתה לא פותח מסעדה? את התפוחים חותכים לקוביות ואת הירק והפרי שמים יחד בסיר רחב ושטוח יחד עם חומץ תפוחים שהוא כשר לפסח — כל עוד זה מצוין על האריזה , סוכר חום או לבן מה שמצאתם , מקל קינמון או חצי כפית קינמון טחון , מלח ושמן זית | את היין אני מבשל עד שהוא התאדה כמעט לגמרי, ואז אני מוסיף צימוקים לא תכננתי אבל הם קראו לי מהמזווה וביקשו להצטרף וכוס מים, סוגר מכסה ונתן לתבשיל להתבשל מעל להבה בינונית-נמוכה , למשך 40-50 דקות, עד שהכרוב מתרכך וקיבל טעמים נהדרים מכל התוספות שהצטרפו אליו |
|---|---|
| ניקח 20 גרם חמאה או 2 כפות שמן צמחי רגיל ונטגן את הבצל עד שהבצל מתחיל להתרכך | הצבע מגיע מפיגמנט בריא בשם אנטוציאנין |
תבשיל הכרוב האדום נשמר בקירור 4-5 ימים לפחות, והוא אפילו משתבח אחרי לילה במקרר.
8| צילום: נמרוד סונדרס מתכון לסלט כרוב עם גזר וכרוב סגול בתיבול אסיאתי בגרסה השנייה לכרוב הוספתי עוד שני חברים: כרוב סגול, שהוא בדיוק כמו כרוב לבן, רק שהוא מכיל פיגמנט בשם אנטוציאנין, שנותן לו את צבעו הסגול ומשדרג לו את הערכים התזונתיים , וגזר, שהוא כתום בזכות פיגמנט בשם בטא קרוטן — אותו פיגמנט שאחראי לצבעים של הכורכום והפלפלים | סלט כרוב עם חרדל, פקאן וחמוציות |
|---|---|
| מוסיפים את השומשום וגם את שמן הזית, שמן השומשום, הסויה, רכז הרימונים והחומץ | טיפ חשוב: הכרוב המומלח נשמר 3-4 ימים במקרר, מה שאומר שאפשר להכין את הכרוב לילה ויותר מראש, ולערבב עם התיבולים כשרוצים להגיש |
וחוץ מזה, עכשיו כשכל כך קר בחוץ זה זמן מעולה להכין את המתכון הזה.