| פולנטה היא אחת מהמנות הטיפוסיות לצפון איטליה בעיקר במחוז לומברדיה והיא משמשת כמצע לתבשילים שונים | בקושי רב הצלחתי בתום השלוש שעות לצאת עם איזה כלי קטן ועקום, כמובן רק בזכות עזרה לא קטנה של המורה |
|---|---|
| לוקח שנייה להבין, וזה דורש טיפה זמן, אבל תאמינו לי שזה שווה את זה | כמות הנוזלים הרבה נספגת בעמילנים, וככל שהבישול ממשיך מה שהיה פעם תערובת של מוצקים ונוזלים הופכת לתערובת סמיכה ומלטפת, מעין פודינג כמעט |
צילום: טל גליק למחית הגרגרים הוספתי קודם את הקרם ומלח, ובישלתי יחד מעל להבה בינונית.
| צילום: עז תלם שיטת השף אני מחלץ את התוכן של הגרגרים בשיטה שנקראת חליבה, למדתי אותה משף בשם עידו אפלבאום לפני יותר מעשור, ואני וידע שגם אייל שני משתמש בה במסעדותיו | כמו כן תוכלו להכין גם את הדבר הכי טעים מתירס טרי - וזה הפולנטה |
|---|---|
| אחרי כמה דקות של ערבוב מעל להבה בינונית הפולנטה שותה את כל הנוזלים | קמח תירס לפולנטה אפשר למצוא היום במרבית המרכולים והוא זמין גם בחנויות טבע, חנויות תבלינים וקטניות וגם במעדניות ומכולות רוסיות |
בסוף השבוע מצאנו באחד משוקי האיכרים בארץ תירס לבן והוא התגלה כפצצת מצרר מתוקה בפה.
22