| המים, בהגיעם ל100 מעלות ולרתיחה יוצרים לחץ של אדים | חשוב להדגיש,שכל הסירים והמחבתות מותאמים למגע עם מזון ובאישור מכון התקנים הישראלי |
|---|---|
| אין סיבה לא להצטייד באחת לפחות ורצוי יותר — ראו סעיף 6 | מראה באידוי נכון האוכל שומר על צבע בוהק ומרקם מוצק |
העשרתי את הבצק במחית מנגו שנתנה צבע כתום עז, מילאתי בקוביות מנגו וחמאה וזיגגתי בסוכר, ליים ויוזו.
10| שלא כמו שמן, שעלול להתחמם מדי, או תנור שעלול להתקרר כשפותחים את הדלת — נוזל האידוי יישאר בטמפרטורה של 100 מעלות בדיוק, ולכן אי אפשר לזרז או להאט את הבישול | שימו לב או שימו טיימר! מסדרים פרוסות זוקיני בצורת רעפים על נייר פרגמנט ומניחים עליהן את הפילטים כשהצד המרוח במוסלין כלפי מטה |
|---|---|
| בנוסף, אנשים שמעוניינים לבשל מזון בריא, משתמשים בסיר זה בצורות שונות לשם כך | אפשר להשתמש בשכבה דקה של עלי כרוב, חסה, או קייל קצוצים גס; בעיגול נייר אפייה שיוצרים בו חריצים דקים; או בריבועי נייר קטנים, שעל כל אחד מהם מניחים נתח דג או לחמנייה |
מכינים את המטבל ומגישים: בזמן שהקציצות באידוי מערבבים את כל החומרים למרקם חלק.
6| הופכים כל פילה על מלבן נייר כשקשקשי הזוקיני פונים מעלה ומסירים בעדינות את הנייר המכסה את הזוקיני | חותכים סביב שכבת הזוקיני לצורה המדויקת של הפילה |
|---|---|
| אם רוצים שטעמי נוזל הבישול יבואו לידי ביטוי, אפשר לאמץ את השיטה הסינית: מאדים כיסנים או דגים או ירקות מעל מרק או ציר ומגישים אותו לצד המנה על תקן רוטב לטבילה | אנחנו רגילים לאדות בעיקר ירקות ודגים, אבל אידוי מתאים כמעט לכל חומר גלם הדורש טיפול קצר ועדין: פירות ים, חזה עוף, קציצות, בצקים כמו כיסנים או לחמניות ואפילו עוגות בחושות וקינוחים |
נהוג להשתמש לא מעט בסירים לבישול איטי בעיקר בחורף, משפחות רבות בישראל מכינות בעת הזאת חמין ומרקים באמצעות סיר בישול חשמלי.