| הוא כתב 9 ספרי בישול ביניהם 4 עם השף הישראלי המוערך יאיר יוספי, ברוט , וכן זכה לשלל פרסים ותארים | ולא רק הציוד הגיע מצרפת: גם המחמצת שמהווה את הבסיס ללחמים במקום, החמאה בה משתמשים בכל רחבי העולם בסניפי הרשת ולטעמנו מהווה את טעם המפתח במאפים והקמח הייעודי שבו משתמשים בלחמים - מגיעים מצרפת במאפים ובקינוחים משתמשים בקמחים מקומיים |
|---|---|
| בהמשכו מספרם יגדל במיוחד בחוץ | המיזם, השייך לבעלי רשת זה סושי ומסעדת וונג בתל אביב, מאמינים כי זו השיטה כרגע, "המתאימה לתהליכים האסטרטגיים שמתרחשים בארץ ובעולם", לדבריהם |
| בשנות התשעים הוא גם פגש את קובי שמר, שהיה אז בעל רשת ארקפה בישראל, ופתח איתו בית קפה בפריז | הוא אוחז ב־250 מאפיות ב־30 מדינות, מתוכן 40 ביפן שהייתה הראשונה לאמץ את המותג ו־18 בניו יורק |
|---|---|
| הציוד המקצועי מיובא מצרפת ומאיטליה והאפייה מתבצעת במקום | הדג הוגש בטמפרטורה טובה והיה ללא ריחות לוואי |
| שם הבגט הוא על שם רחוב Monge ברובע החמישי בפריס שם פתח אריק ב- 1996 את הסניף הראשון שלו | הבשר היה טוב מאד, מיושן ועם טעם חזק אך לא אגרסיבי |
|---|---|
| המחמצת המקורית הגיעה לישראל בדלי מיוחד כדי להמשיך את שרשרת הדי | האלמנטים הבולטים בעיצוב הפנימי הם רצפת משבצות גדולות בשחור ולבן, כסאות עם ריפוד צבעוני ופרופילים ממתכת מוזהבת |
הקרמול שלהם היה מדויק, שילוב מוצלח בין מתוק למריר.