| צילום: מלינה סואט אגוזים המקור: צנוברים צנוברים הם היקרים ביותר שכסף יכול לקנות — 200 ש"ח לק"ג וצפונה | אם משתמשים בבזיליקום או נענע — הפסטו ישחיר בחלקו העליון כתוצאה מתגובה בין אנזימים שנמצאים בעלה לבין החמצן שבאוויר, בדומה למה שקורה ב וזה בסדר |
|---|---|
| בזמן שעלי הבזיליקום מונחים במעבד המזון, חממו את המחבת ללא שימון ולאחר חימום המחבת על להבה גבוהה יש לקלות את הצנוברים במקצת או כל אגוז אחר שבחרתם , יש לנער את המחבת מדי פעם | והיחס הוא בערך 80 גרם פסטו ל- 100 גרם פסטה |
בקרוב אהיה בליגוריה ואני טבעונית, לכן מקווה שהפסטו שם יהיה נטול גבינה.
| ניסיתי עם אגוזי מלך ויצא מר לעומת הצנוברים, לא קליתי כי לא רשמת כלום ליד אגוזי המלך | גבינת פרמג'יאנו מיושנת או פקורינו מסרדיניה אינן דיירות קבע אצלי במקרר, ולטעמי מלח רגיל עושה עבודה דיי טובה בהענקת טעם |
|---|---|
| אם אין להשיג ראשי שום ישראלי, בלית ברירה הייתי משתמש בשום הסיני — זה השום שמגיע בגרביים של ארבעה ראשים, ולא נותן פייט לישראלי באף פרמטר | עשרות פעמים ראיתי את הסרט, הכרתי בעל פה את הסצינות שהולכות לבוא, ועדיין המשכתי לראות אותו במשך כמה שנים טובות |
| צילום: רות אופק מועמדים ראויים להחלפה — ואופן ההכנה שלהם לפני הטחינה: 1 | צילום: Serge Melki, flickr אם תשאלו איטלקי, הוא יגיד לכם שהמילה פסטו פירושה פשוט ממרח, והתערובת שמכילה בזיליקום וצנוברים נקראת פסטו ג'נובזה pesto genovese , ושישנם עוד סוגים רבים של פסטואים שמכינים בארץ המגף, כמו למשל פסטו קלברזה pesto calabrese, ממרח של פלפלים קלויים וגבינת ריקוטה , או פסטו פומודורי צ'קי pesto pomodori secchi, ממרח עגבניות מיובשות |
|---|---|
| בכל מקרה, לא משתמשים בשמן מזוכך קנולה, סויה וכו' לפסטו, זה ממש בגדר לעשות עוול לכל שאר החברים לממרח ובעיקר לכם | כאשר מסננים אותה שומרים 1 כוס ממי הבישול |
המתכון הזה מושחת תעשו לעצמכם טובה ואל תכינו, זה הרבה הרבה יותר מטעים.
21