| למען האמת, נראה כי יותר נכון להשוות קמח כוסמת לאחרים רק כאשר מכינים לחמים ללא גלוטן, אך בדיקה שנוציא בהמשך תשפוך יותר אור בנושא | אם תתעמקו מעט בתמונות בעמוד זה תיווכחו בעצמכם בשׁוֹנוּת בגדלי הגרגרים… מסתבר שלא רק אנחנו מגיעים בגדלים שונים… עכשיו הדבר המפתיע בעובדה המוזרה הזאת, הוא שגודל גרגרי הכוסמת יכול לבשר ולרמוז על כמות הפנולים בכוסמת, אותם |
|---|---|
| לאחר שמתקרר אך עדיין חמים רצוי לפרוס יחסית עבה | זהו לחם ללא גלוטן לחלוטין, עם שמרים , התופח מעט יחסית , אך טעים |
שבולטים במוזרתם ובצורתם בשקי הקטניות והדגנים בשוק או בסופר.
| כאשר בדקו והעלו את יחס קמח הכוסמת למעל 30%, נוצרה פגיעה גדולה מדי במבנה החלבונים שהתבטאה בשברים בקראסט של הלחם | התופעה נצפתה אף בבעלי חיים שאכלו צמחי כוסמת יתר על המידה, החלו לפתח פריחות בעור, ושאר תסמינים שקשורים לחשיפת יתר לשמש |
|---|---|
| או האם נתן לאפות לחם שברובו מקמח כוסמת אבל עם מחמצת חיטה? ניתן להשרות את גריסי הכוסמת הקלויה לילה לפני בכדי לקצר את הבישול, ובהמשך לכך לשלב ירקות ותיבול אהוב וליהנות ממעדן כוסמת | תה- עלי כוסמת מיובשים נמכרים באירופה כחליטת צמחים |
גריסי פנינה קלויים יכולים להיאכל במגוון צורות, אם כבישול בצורתם המקורית או להיטחן לקמח כוסמת.
| שרביטי כוסמת נראה לי מאוד מתאים , מה דעתכם? בנוסף לכך נוכל לשים לב כי הגריסים הלא קלויים הרבה יותר רכים, בהנחה שאת שתי הגרסאות עדיין לא משרים במים | תופעת הרגישות לשמש בעקבות אכילת כוסמת, ידועה מזה זמן רב לוטרינרים |
|---|---|
| סיום קציר הכוסמת סימן את השיבה הביתה, והאיכרים יכלו לנוח, להירגע וליהנות מהיבול, וכך התחילה מסורת שנתית של פסטיבל הכוסמת במחוז Preston | האם יש צורך לקלף את גרעיני הכוסמת? אז מלבד השפעת הקליפות כדאי לא לשכוח שטעמה של הכוסמת הקלויה הוא יותר אגרסיבי מטעמה העדין יחסית של כוסמת טבעית לא קלויה |
וכאן הכוסמת נדחפת בגאווה כשעל מטענה עושר של חומצות אמינו חיוניות, ובעצם, את כולן.
14