| מי ההשריה של צימוקים, למשל, מכילים המון שמרי בר - בדיוק מה שהמחמצת צריכה | אפשרות אחרת היא שבאמת הבצק שלך היה נוזלי מדי ואז אני חושבת שאין שום רע בלהוסיף מעט קמח בזמן העיצוב כדי שלא יידבק לך ולא ייפול |
|---|---|
| סוגרים את המכסה ומכניסים את הסיר לתנור | מכסים בניילון נצמד או במכסה, וממתינים 12-24 שעות |
| בנוסף יש לקחת בחשבון שגם צריך להפחית את כמות הקמח והמים שבכמות המחמצת שהוספת מהמרכיבים שבמתכון | רוצים לראות עוד דרך למתוח ולקפל? הספר של סמדר הגדיל לעשות ותמך בי נפשית כשטען שלא כדאי להגזים בהאנשת החומר, וצריך לזכור ששאור הוא בסך הכל בצק |
|---|---|
| רוצים להעמיק בידע על לחמים? יאללה שיהיה גיבור שמשון, הה? יש כאן תהליך שצריך לעשות אל דאגה, זה כמה דקות, בכל כמה שעות | ואחרי שתקראו את הפוסט הזה אני מבטיחה לכם שגם אתם תוכלו להכין לחם מחמצת שווה ומהמם גם אם מעולם לא הכנתם קודם |
.
| אני משתמש בקופסה עם מכסה ולא בבד לח, כיוון שאני לא נמצא בבית כדי לדאוג שיהיה לח כל הזמן | אפשר להניח בתנור סגור, אבל נראה לי שעדיף להשאיר על השיש במקום מוצל כדי שלשמרים יהיה שפע של אוויר להתפתח |
|---|---|
| באיזה כלי הכי כדאי לשים את הקמח והמים? לכן חשוב להריח כדי לבדוק את מצב המחמצת- במידה והריח חמוץ עדין כדאי להמשיך בתהליך, במידה והריח אלכוהולי או אציטוני התהליך נכשל | מערבבים כרגיל, אין דגשים מסויימים לגבי זה |