| סביבה — השימוש בשמן זול, בסוכר ובמרכיבים אחרים מעודד ייצור אינטנסיבי של מזון יחיד שאינו מיועד לתוצרת מקומית | צריכה של מזונות אולטרה-מעובדים, גורמת גם להפחתת הצריכה של מזונות טריים יותר, שני הדברים יחד גוררים נזק בריאותי ומחקרים מראים קשר בין צריכת מזון מעובד לתחלואה מוגברת, , , הזדקנות מואצת וסיכונים בריאותיים נוספים |
|---|---|
| למה אנחנו אוכלים יותר מזונות מעובדים? כי המרקם שלהם לרוב לא מחייב לעיסה ומעודד התרגלות לאכילה שכזאת, לכן אם מציעים אותם לפעוטות, הם עלולים לסרב לאכול פירות וירקות כי הם אינם מורגלים בתהליך הלעיסה | ההגדרה הרשמית יותר מדברת על מזון המורכב רק מרכיבים גולמיים בתוספת רכיבי מזון בסיסיים קבוצות 1 ו-2 : מזון שבושל ביחד עם תבלינים בבית, במסעדה, או במפעל מזון |
הסך הקלורי של המזון שהוצע לנבדקים לאכול ממנו כל יום היה כזה שהכיל פי 2 מההערכה של מה שהגוף שלהם באמת צריך בשביל לשמור על המשקל יציב פי 2 ממאזן נטרלי.
29| דוגמאות נוספות למזון אולטרה מעובד: לחם לבן ודברי מאפה מקמח לבן ותוספים שונים, משקאות ממותקים, מרקים ואטריות אינסטנט, חטיפים, קינוחים תעשייתיים, נקניקים ונקניקיות ועוד | ניסוי נוסף של סמול בדק את תגובת המערכת המטבולית למשקאות עם ממתיק מלאכותי ותכולת אנרגיה שונה |
|---|---|
| הינכם מוזמנים לפנות לדר' אולגה רז ולהירשם לקבוצות או לייעוצים אישיים | לדוגמה, ירקות קפואים נמצאים תאורטית בקבוצה 3, ואילו טריים בקבוצה 1, אבל הם לא נבדלים מהותית בערכם התזונתי |
גם אם מוסיפים לו סיבים או ויטמינים, מוציאים סוכר ומכניסים ממתיקים מלאכותיים או מוציאים את שומן הטראנס, עדיין המזון הזה לא מהווה תחליף טוב למזון לא מעובד או מעובד מינימלית.
30| ניסיונות להיגמל ממזון כזה מלווה בתסמינים כמו תשישות, חוסר מצב-רוח, רצון להתבודד ומאפיינים נוספים שמוכרים מתהלכי | מזון אולטרה מעובד הוא מזון שעבר מספר תהליכי עיבוד תעשייתיים ומכיל לעיתים קרובות תוספים שאינם מהטבע |
|---|---|
| נכון שהרכיבים עוברים תהליכי אישור, אבל כבר קרה שעם השנים התגלה שהשפעת רכיבים מסויימים עלולה להיות מזיקה כמו ניטריטים בבשר מעובד שמוגדרים כמסרטנים | אז מה הוא מזון מעובד? A new classification of foods based on the extent and purpose of their processing |
למה לא כדאי לאכול מזונות אולטרה מעובדים? צפיפות העצם שלהן הייתה גרועה והיו בה מאפיינים של עצם זקנה כמו עצמות עם חורים, עצמות שבירות ודקות יותר.
23