| במיקסר, העוגה תצא קצת יותר גבוהה ותפוחה | אפשר להכין את העוגה במיקסר או בקערה עם מטרפה ידנית, התוצאה תהיה דומה |
|---|---|
| מנת העוף הזו היא אחת המנות הכי פופולאריות במסעדה- סוג של שואו מלהיב, שמתרחש אחת לחצי שעה- חזוס מוציא, אחר כבוד, מגש ענק ולוהט מהטאבון, שולף את נתחי העוף העסיסיים תחת המעטה הפריך של גבינות נמסות ותירס מתפצפץ, את הנתחים, העטופים ברוטב אדום ולוהט, חזוס קוצץ בסכין גסה, ממלא ביד נדיבה טורטיות זהובות, ומעמיס גוואקמולה, סלסה חריפה ושמנת חמוצה, והביס, אוחח הביס, אחד הטעימים שידעתי |
דפי הפילו מייצרים מרקם עוגה שונה לגמרי מהמוכר, מעין עוגת שכבות העשויה דפים-דפים של בצק עדין שכבות דקיקות ופרועות , כה שונה מהמרקם הספוגי שהקמח יוצר.
23| אחרי 2 דקות לערך כדי שיתקררו מעט מעבירים לתבנית שטוחה עם סולת | חזה עוף טרי יפיק את התוצאה המושלמת |
|---|---|
| אם ברצונכם לאפות בתבנית קפיצית רגילה 24-22 ס"מ , זה בהחלט אפשרי, רק הפחיתו מזמן האפיה, 50-45 דקות יספיקו העוגה תצא בגובה רגיל של עוגה, מעט פחות גבוהה מזו שנאפתה שבסיר , השיפוד צריך לצאת יבש- ללא פירורים דבוקים עליו | אם תפוחי האדמה קשים, ממשיכים עוד 15-10 דקות |
מקור הענבים מגפן מקומית אשר גדלה במחוז אמיליה-רומאניה, והם עוברים, לצורך הכנת החומץ, סחיטה ידנית.
29| האנזימים וחומציות הרויון ירככו את סיבי העוף | מדובר על גידול חדש בארץ, של זן אוסטרלי ייחודי אשר אוהב את החורף הישראלי; ומניב פרי גדול, כמעט כמו ענבים, עשיר בטעם ושומר על טריות ימים רבים |
|---|---|
| מטגנים כ-2 דקות, הופכים בזהירות לצד השני ומטנגים עוד כ-30 שניות | את העשבים אפשר לקצוץ גס, רק השתדלו, ככל הניתן, להסיר גבעולים עבים |